Рецепт традиционного эстонского печенья Пипаркоок

Традиционное блюдо пипаркоок

Я не люблю слишком сладкое печенье и поэтому решил приготовить традиционное эстонское печенье Пипаркоок (piparkook от pipar — перец и kook — пирожное). Минимум сахара при максимуме вкуса  — вот чем оно мне нравится. Результат достигается при помощи мощной подборки специй, которой каждый может варьировать на свое усмотрение. Я же приведу свой любимый рецепт.

Самое сложное в этом печенье это выдержка теста в холодильнике — минимум два часа, а лучше неделю. Печенье, которые вы видите на фото насыщалось специями трое суток. Поэтому планировать и искать по магазинам недостающие специи надо заранее.

Этап 1:
Смешиваю

  • 200 г. размягченного сливочного масла
  • 1 стакан коричневого сахара (я кладу пол стакана)
  • 1 ст. л. мёда
  • 1 яйцо
  • 4 ст. л. апельсинового сока
  • 2 ч. л. апельсиновой цедры

Этап 2:
Смешиваю

  • 4 стакана муки
  • 2 ч. л. соды
  • 2 ч. л. корицы
  • 2 ч. л. имбиря
  • 2 ч. л. молотой гвоздики

Некоторые добавляют молотый миндаль, но мне такой вариант не нравится тем, что сильно меняет вкус и аромат превращая пипаркоок в миндальное печенье со специями.

Опционально можно добавить щепотку красного перца. Обязательно тщательно перемешайте!

Молотую гвоздику в магазине не нашел и пришлось молоть её самому в кофемолке.

Рецепт пипаркоок

 

Этап 3:

Смешиваем результат смешения от Этапа №1 и Этапа №2. Полученное тесто кладем в холодильник на период от 2 часов до 1 недели.

Готовое тесто вырезаем формочками, взятыми с маминой кухни (если вам не надо потом фотать печенье для своего блога, то проще и быстрее просто нарезать квадратиками).

Выпекать 10 минут на 200 градусов.

Печенье пиперкокДля выпекания лучше за 100руб купить многоразовую тефлоновую подложку — никаким маргарином больше никогда не придется противень натирать. Такая подложка так же отлично годится для выпекания покупной замороженной пиццы.

Пока выпекается печенье нужно заварить ароматный чёрный чай.

Печенье пипаркоок рецептОбъевшись пипаркооков оставшиеся можно сложить в пластиковый контейнер, в котором они могут долго храниться не теряя во вкусе.

Приятного аппетита!




Помогла информация? Отблагодари автора:


Читайте также:
Запись опубликована автором в рубрике Еда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *